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牛蛙,你凭什么让人欲罢不能?——四川牛蛙养殖

牛蛙,你凭什么让人欲罢不能?——四川牛蛙养殖

牛蛙,你凭什么让人欲罢不能?——四川牛蛙养殖

唐代的《南楚新闻》中记载,“百越人好食虾蟆(即青蛙和蟾蜍的统称)”。

当时南方的一些部落(百越),会在把水煮开之后,丢一些小芋头下去,再放入虾蟆,虾蟆就会抱住芋头不放,到时再一起捞出食用。


在长安,蛙类甚*会被端上国宴菜单,名曰“治蛙豆荚贴”。


到了明代,李时珍在撰写《本草纲目》时就提过,“田鸡,水鸡,土鸭,形虽称异,功用则一也。四月食之,味*美,五月渐老,可入药……”


当然,我们今天吃的牛蛙,比古人田间的虾蟆更鲜美、也更为安全。


自从入了中国吃货的眼,牛蛙在每个地方的吃法都各有不同。到了四川一带,牛蛙就化身成“水煮牛蛙”“泡椒牛蛙”等等……到了湖南,“石锅牛蛙”又是一大流行。广东福建地区也有类似的吃法,叫干锅田鸡。而精致的上海人,则喜欢来一道“浇头牛蛙面”。喜欢大排档风味的广东人,除了包括以上吃法,还有“烤牛蛙”这一吃法。看来,牛蛙无论到了何地,都能融入得了国人的味蕾。


大概这就是牛蛙让这么多人欲罢不能的原因吧!老饕们,赶快动起来吧!


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