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你敞开吃,牛蛙根本就不是野味——四川牛蛙养殖

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自新冠肺炎爆发以来,野生动物成为大众关注的焦点。虽然目前疫情源头还不完全确定,但一定与交易及食用野生动物脱不了干系。因此,在十三届全国人大常委会第十六次会议上表决通过的《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》明确,全面禁食野生动物.


疫情之下,人人恐慌,甚*把牛蛙也打包算在了野味之列,打算一禁了之。牛蛙,这次也算是经历了大起大落的蛙。作为野生动物规模养殖的代表,从饕餮们的餐桌到说再见,*后又成功回到餐桌,只需短短数日时间。


被端上餐桌的牛蛙,一般指美国牛蛙,学名Lithobatescatesbeianus,原产北美地区,属于II级严重入侵类物种,来了中国后,因叫声响亮如牛,就被民间老饕称为“牛蛙”了,被人类成功养殖后,就成了凶残又鲜嫩的美食。


自80年代中期开始,得益于养殖技术的发展,牛蛙终于可以开始规模化地养殖,吃货们也才终于可以大开“吃”戒。 据粗略估计,全国的牛蛙养殖年产量超过30万吨。 现在我们吃到的牛蛙,一般都是来自正规养殖场,再也不是当年的不明野蛙。


牛蛙肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇,而且烹调方式多样,能极好的契合不同地区地饮食偏好,因而成为红遍大江南北地美食,甚*一度超越小龙虾。


牛蛙这几天还真是起起伏伏,几天前还被明令禁止不准食用,几天后又峰回路转了。这下,牛蛙养殖户们的心落地了,吃货们的心也可以落地了。等到疫情结束,大快朵颐时牛蛙估计都会被吃货们的热情吓到。


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