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泸州牛蛙苗养殖场教你山椒牛蛙的做法

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山椒牛蛙

原材料:牛蛙肉350克 丝瓜150克水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水20克 蛋清1个干木薯淀粉、食盐、米酒各适当精炼油150克(约耗150克)

制作方法:

1.蛙肉清洗,斩成5公分尺寸的块,用清水冲洗净鲜血,再用食盐、蛋清、干木薯淀粉码味退浆;丝瓜清洗,切割成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅容易上火,入精炼油烧*三四成热,放*牛蛙块,用木筷拨散,炒*表层呈乳白色时,滗出不必要的植物油脂,再烹入米酒,倒进野山椒、黑木耳,炒成香气后,掺加适当冷水,烧沸后调职食盐、野山椒水,放*丝瓜块,略烧即出锅,装进一夹层玻璃窝盘只能。

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